疫情期間，餐飲商家如何自救

疫情期間，餐飲商家如何自救

餐飲業(yè)求生指南

適用于餐飲、茶飲、烘焙等

01.增加線上銷售平臺(tái)加快建立和完善自己的線上銷售平臺(tái)，如微信小程序、微信店鋪等，聯(lián)合配送服務(wù)（自配送或第三方配送），打破實(shí)體門店的輻射局限。建立預(yù)點(diǎn)單自提系統(tǒng)，客戶在家預(yù)先點(diǎn)單并付款，商家提前備餐打包，客戶到店自提即走，減少店內(nèi)停留時(shí)間。利用線上店鋪進(jìn)行產(chǎn)品的售賣、客源維護(hù)等，一方面減少了外賣平臺(tái)費(fèi)用支出，另一方面也是在強(qiáng)化、鞏固自己的私域流量。選擇自有配送還能實(shí)現(xiàn)0接觸配餐，消除客戶顧慮。

02.發(fā)起單位供餐聯(lián)合當(dāng)?shù)匦袠I(yè)協(xié)會(huì)，或自行洽談，針對寫字樓/機(jī)關(guān)/企業(yè)/團(tuán)體等單位可出臺(tái)預(yù)定餐方案和團(tuán)體套餐。餐飲門店可按周一到周日，開設(shè)對應(yīng)的商務(wù)餐品套餐，具體餐品內(nèi)容可按門店經(jīng)營情況，設(shè)定早餐、正餐及午茶3個(gè)部分。解決上班族吃飯難問題，配送方式可采用餐企送餐上門或單位派人自取，或?qū)I(yè)第三方配送等配送形式。

03.增加食品安全信任疫情期間，食品安全問題更受重視：1、用餐區(qū)、出品區(qū)，及門店設(shè)備等定時(shí)定點(diǎn)消毒；2、確保員工每日上崗前監(jiān)測體溫、全員佩戴口罩出品及服務(wù)（后廚配置醫(yī)用口罩，前廳服務(wù)配置透明PVC口罩）；4、門店配置消毒洗手液，勤洗手勤消毒。5、收銀/外賣小票填寫客戶增設(shè)放心卡，增進(jìn)客戶安全感

04、解決原材料囤積

對社區(qū)、家庭為主的銷售，菜品盡量以套餐形式出售。可定制化餐飲，如提供：家庭火鍋套餐、豪華雙人套餐等，把原材料加工為半成品套餐，加上一次餐具等配置，確保安全配送，可直接家庭烹制享用。

05、儲(chǔ)值消費(fèi)增加運(yùn)轉(zhuǎn)資金

提前設(shè)定營銷互動(dòng)方案，為后續(xù)的持續(xù)消費(fèi)蓄力，同時(shí)能補(bǔ)充一定的企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)資金。

1、儲(chǔ)值贈(zèng)送方案：如充200送20、充1000贈(zèng)150等

2、新會(huì)員加入方案：如新會(huì)員贈(zèng)送10元半價(jià)代金禮券等

3、累計(jì)消費(fèi)滿送：如當(dāng)月累計(jì)消費(fèi)10杯送xx等

06、異業(yè)合作聯(lián)盟與超市生鮮等民生聯(lián)盟戰(zhàn)線推廣；或拓寬附近商圈進(jìn)客與無競品關(guān)系的門店互動(dòng)聯(lián)盟，促進(jìn)更好的合作聯(lián)合。并積極關(guān)注租金減免、平臺(tái)費(fèi)用優(yōu)惠、稅收減負(fù)、社保補(bǔ)貼等熱點(diǎn)話題和政策。

07、會(huì)員溝通與關(guān)懷疫情期間粉絲線上停留時(shí)間更長，借此機(jī)會(huì)做好線上互動(dòng)、整理會(huì)員信息，維護(hù)溝通渠道，增加與會(huì)員間的雙向溝通，提高VIP會(huì)員服務(wù);個(gè)性化服務(wù)。公眾號/小程序推送關(guān)懷優(yōu)惠券，還可以推出VIP會(huì)員愛心關(guān)懷，可考慮贈(zèng)送酒精棉片、口罩、一次性手套等特殊時(shí)期用品。可針對精準(zhǔn)會(huì)員，推出代購、自提等增值服務(wù)。

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